Желатин быстрорастворимый ХАЛЯЛЬ 220 блум IL-bakery, 100гр.

Желатин от ILBakery - говяжий желатин, обладает высоким гелеобразующими свойством. Применяется для приготовления муссов, желе, джема, фруктовых прослоек в торт и других кондитерских изделий.

Преимущества: - Халяльный продукт;

- Мелкая фракция позволяет желатину набрать воду всего за 2 минуты;

- Высокая скорость работы;

- Сила в 220 bloom дает возможность экономично использовать продукт со стабильным результатом.

Блум - это показатель «силы» желатина. Чем выше степень блума, тем более сильный образуется гель. 220 Блум - самая высокая степень среди желатинов.

Применение: Смешать 1 часть желатина с 5-6 частями холодной воды, перемешать и дождаться полного впитывания воды (2 минуты). Желатиновую массу добавить в горячую жидкость до 80С и размешать. Так же можно растопить желатиновую массу в микроволновке импульсами или на водяной бане и ввести в теплую жидкость. При остывании общей массы получаем гелеобразование. Рекомендации по применению: - Не рекомендуется нагревать желируемую массу свыше 80С во избежание неприятного запаха. - При использовании желатина с некоторыми фруктами и ягодами, такими как - дыня, папайя и банан, стоит помнить, что они содержат энзимы протеазы, которые препятствуют желированию. Нейтрализовать эти энзимы можно прокипятив фруктовое пюре в течение пары минут. - Не применять со свежими киви и ананасами, только с пастеризованными.